醬油牛蒡絲

材料
牛蒡 1枝
紅蘿蔔半個
芝麻少許
薑絲

調味料 
柴魚醬油 / 鰹魚汁 2湯匙
味醂 / 米酒+鹽 1湯匙
冰糖少許 (3粒)
清水 1杯

做法
1. 牛蒡外皮洗淨後，去皮切成絲備用 (想吃到外皮的人，可用刀背稍微刮除，便於料理與入口)。
2. 為避免氧化變黑，可以先準備一盆白醋水 (2湯匙+水) 備用，切好後隨即放入，就不會變黑了。
3. 白鑊炒香白芝麻備用。
4. 用一匙油爆香薑絲，放入牛蒡絲、紅蘿蔔絲，稍為炒香。
5. 下調味料，煮滾轉小火煮20分鐘。
6. 盛出，灑上炒香白芝麻。

備註
1. 牛蒡是寒涼的，所以用薑平衡一下。
2. 煲紅蘿蔔是沒有營養的。