Egg White Almond Sweet Soup (蛋白杏仁茶)

材料
南杏1斤
北杏2両
白米 1湯匙
鮮奶1公升
砂糖12両 (即1磅)
煲魚袋1個

做法
1. 南北杏白米用水洗淨，再用清水浸3小時。
2. 將南北杏白米隔水，隔左既水留返備用。
3. 每次將一碗南北杏+2碗水，放入攪拌機打（用浸過南北杏既水，唔夠先加普通水）。
4. 將打好既杏仁漿，倒入煲魚袋隔渣。
5. 用中慢火將杏仁漿邊煮邊攪杏仁漿一滾立即加鮮奶，立即熄火。
6. 熄火，先加糖攪拌，防止煮燶同滾瀉。
7. 以上部驟完成後，將火開返，較至最細。
8. 加入室溫，巳發蛋白 ，等5秒左右，先輕輕攪拌，熄火。

參考
1. https://zh-hk.facebook.com/1423234851228831/videos/1598387600380221/
2. https://www.dimcook.com/recipe/09459bc128/%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E8%9B%8B%E7%99%BD%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%8C%B6
3. http://klau.pixnet.net/blog/post/9014148-%E8%9B%8B%E7%99%BD%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%8C%B6-(%E9%99%84%E9%A3%9F%E8%AD%9C)