Broccoli Potato Cake (西蘭花薯餅)

材料 (約12個)

1棵 西蘭花                       

3-4個 美國焗薯

半個 洋蔥

20g 芝士粉 or 4片Mozzarella 芝士

1杯 鮮奶 

3隻 雞蛋 

適量 幼鹽

適量 黑胡椒

做法

1. 西蘭花用鹽水浸洗15分鐘， 之後再用清水清洗，用沸水灼約3分鐘後瀝乾水份，盛起。 將西蘭花菜花剪碎，菜莖切小粒。

2. 將美國焗薯的烚熟去皮，切成細粒狀。

3. 洋蔥洗淨切粒備用。

4. 預熱焗爐至150度。
5. 下少量油爆香洋蔥。

6. 加入西蘭花碎細火炒。

7. 倒入薯仔碎，攪拌成混合物。

8. 加入芝士粉、鮮奶、雞蛋、鹽和黑胡椒，拌勻。

9. 用圓形模將薯蓉混合物定形在焗盤上，放入已預熱的焗爐內，以及150度焗15-20分鐘至薯餅表面金黃即可。

備註

1. 將薯仔切成小塊，有助定形，亦令口感更豐富。

2. 薯餅出爐放涼後變硬，有助容易分雜薯餅。

3. 如放進冰箱，用保鮮紙分成等份，在保鮮紙上灑上粘米粉 / 生粉， 用餅刮將薯餅放上保鮮紙上， 遂個包妥，再放入密實袋，整袋放進冰箱急冰硬定型。

4. 進食時將薯餅從冰箱取出，毋須解凍，直接放入焗爐用180°C焗約20 - 25分鐘，或用平底鑊加少許油，燒熱後放上薯餅，用中火將兩面煎至金黃色後，熄火，蓋上蓋焗約10 - 15分鐘至內裡完成解凍至熟。

參考

1. http://www.simplytastehk.com/2015/04/ikeabroccoli-potato-cake_7.html

2. http://cook1cook.com/recipe/14228