Japanese Cotton Cake (日式棉花蛋糕)

材料
60g 無鹽牛油
80g 低筋麵粉
80ml 淡奶 
6隻 雞蛋
95g 糖粉
1/2茶匙 泡打粉
鹽少許

做法
1. 將無鹽牛油隔水煮溶，然後逐小加入低筋麵粉混合拌勻
2. 分3次加入淡奶及泡打粉拌勻
3. 分4次加入1隻全蛋液和5隻蛋黃混合攪勻
4. 蛋白加糖及鹽打至企身(反轉碗也不會掉下)
6. 將一半蛋白麵糊混合蛋黃麵糊
7. 完全混合後再加另一半蛋白麵糊 (要輕力不要壓走氣泡)
8 .將麵糊倒入已舖上牛油紙的焗盤裏
9. 放在焗爐中層，以170度焗30分鐘
10. 出爐後，(倒扣 10-15 分鐘
11. 待冷卻後,將蛋糕切件

參考
1. http://singmei1218.blogspot.hk/2010/12/blog-post_15.html
2. http://kennymelody.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=505222