Matcha Roll Cake (抺茶卷蛋)

材料
蛋糕
蛋 4pcs egg
糖 80g sugar (40g for egg white and 40g for egg yolks)
低筋麵粉 40g cake flour
綠茶粉 10g green tea powder 
牛奶 30ml milk

忌廉
淡忌廉(鮮奶油) 200ml whipping cream
糖 20g sugar
煉奶 20g condensed milk
綠茶粉 5g green tea powder

Alternative
120ml Whipping Cream 
1 tbsp Sugar 
120g Anko - Sweet Bean Paste 
80g Sweetened Azuki Beans 
Powdered Sugar

裝飾
糖霜 適量 icing sugar

做法
1. 先將4隻蛋分成蛋白同蛋黃。
2. 蛋黃加入40g糖打成淡黃色。
3. 再篩入低筋麵粉及綠茶粉。
4. 加入牛奶混合成麵糊。
5. 蛋白加40g糖打至企身(反轉碗也不會掉下)。
6. 將一半蛋白混合綠茶麵糊。
7. 完全混合後再加另一半蛋白(要輕力不要壓走氣泡)。
8. 放入己舖好牛油紙的底盤(9”x13”)。
9. 放入己預熱焗爐170℃ 5分鐘。
10. 加一層焗盤係底 防止蛋糕面上色。
11. 再以170℃焗7分鐘。
12. 取出蛋糕後反轉撕去牛油紙。
13. 再蓋上牛油紙放涼備用。
14. 淡忌廉(鮮奶油)加糖,煉奶,綠茶粉至企身。(如果怕打唔起,可以只加糖打,七成時再混合煉奶,綠茶粉)
15. 切去蛋糕邊後 (diagonal) 平均塗上忌廉 (較平滑一面向底)。
16. 用牛油紙卷起後冷藏60分鐘。
17. 食用前可撒上適量糖霜。

參考
1. http://dimcookguide.com/green-tea-roll-cake/
2. https://www.youtube.com/watch?v=XNGNu20Upuw
3. https://www.youtube.com/watch?v=BUCTw_12tfA 
4. https://www.youtube.com/watch?v=Zs9gdnf7UIo