Egg White Almond Puff Pasty Sticks (蛋白杏仁條)

材料 (64條)
現成酥皮 2塊 (10"x10")
糖粉 80-100g (Caster Sugar) OR 砂糖 50g
蛋白 1個
杏仁片 100g

做法
1. 取出急凍現成酥皮置室溫約 15分鐘
2. 將蛋白、糖粉拌勻至幼滑
3. 待酥皮稍為軟身便可用刀平均切成 16條
4. 焗盤鋪上焗爐紙，放好酥皮條，掃上蛋白糖霜，灑上杏仁片
5. 預熱焗爐 180℃，焗 10-15分鐘，出爐後置架上待涼即可享用

小提示
- 不喜歡太甜的朋友，掃蛋白糖霜時就要盡量輕手、盡量掃薄一點啊
- 焗至 10分鐘左右要小心觀察進度，否則很易過燶的
- 成品於當日是最美味的，如要送人就要用密封的袋或盒裝好，否則不夠脆
- 如果大家喜歡成品外型較扁平，可於步驟【4】掃蛋白糖霜前用叉剌一些孔，大概 2-3 下即可
- 酥皮太軟身、叉孔太多或掃上太多的蛋白糖霜，酥皮也無法焗起。如遇上酥皮太軟，可在製作之前原塊酥皮放入冰格急凍後才用。如已在酥皮上加上如蛋白糖霜、砂糖、杏仁片等配料，要立刻入焗爐烘焗
- 儲存方法：待杏仁酥條完全放涼後，才放入密封的食物袋或密實盒保存，保持鬆脆口感，或可加入食物防潮珠於包裝袋或盒內，一般可存放5至7天

參考
1. http://lovehomelivingdiary.blogspot.hk/2014/02/egg-white-almond-puff-pasty-sticks.html
2. http://candice-kitchen.blogspot.hk/2014/01/10.html